江西信丰79岁老人交通事故身亡，对方全责?

从法律角度，对方全责时，受害人家属可通过以下途径维护自身权益：一是与对方进行协商，依据《民法典》相关规定要求赔偿；二是协商不成时，向交警部门申请调解；三是调解无果，可向法院提起诉讼，依据法律规定要求对方承担全部赔偿责任，包括死亡赔偿金、丧葬费等各项费用。
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在赔偿协商过程中，若双方对赔偿项目有争议，可首先尝试明确争议点，如是否包含精神损害抚慰金、被扶养人生活费等。接着，可查阅《民法典》第一千一百七十九条，了解法定赔偿项目，并据此进行再次协商。若仍无法达成一致，可寻求交警部门或专业调解机构的协助，必要时可向法院提起诉讼。
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在双方就赔偿事宜协商不成，起诉到法院的情况下，法院会根据《民法典》等相关法律规定，综合考虑事故责任、受害人的年龄、收入状况、家庭依赖情况等因素，来确定赔偿金额。特别是会依据《民法典》第一千一百七十九条关于人身损害赔偿项目的规定，以及第一千一百八十三条关于精神损害赔偿的规定，来判决赔偿项目及其具体数额，确保赔偿既合法又合理。